Salvado de trigo: nutrición, fibra y cómo usarlo
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El salvado de trigo es la cáscara del grano, la capa que se separa al moler el trigo para hacer harina blanca, y su principal aporte nutricional es la fibra.
Qué tiene de especial el salvado
Al quitar el salvado y el germen, la harina blanca pierde buena parte de la fibra del grano. Por eso, por cada 100 g, la harina de trigo de nuestra tabla TACO tiene 2.3 g de fibra, mientras que el salvado tiene bastante más. La diferencia es grande. Esa es la razón por la que se vende como complemento para sumar fibra a la dieta.
La harina de trigo de la tabla aporta 360 kcal, 9.8 g de proteína, 1.4 g de grasa y 75.1 g de carbohidratos por 100 g. El salvado no está en nuestras tablas, así que no te damos sus calorías ni sus macros. Si lo compras, la etiqueta del paquete es la fuente más confiable, porque los valores pueden variar según la marca y el tipo de salvado.
Cómo sumarlo sin complicarte
Si lo agregas a tu comida, empieza con poca cantidad y auméntala poco a poco. Un aumento brusco de fibra puede causar molestias digestivas, y tomar suficiente agua ayuda a que la fibra funcione mejor. Si ya tienes algún problema digestivo, consulta antes con tu médico o con un nutricionista.
Puedes mezclarlo con avena, yogur natural o una fruta. También funciona en panes y galletas caseras, aunque en esos casos conviene calcular la receta completa, no solo el salvado.
Otra opción es comparar la harina de trigo con productos de trigo integral. La tortilla de trigo integral de nuestra tabla USDA tiene 9.8 g de fibra por 100 g, pero también 310 kcal y 9.8 g de grasa, así que sumar fibra no significa que la comida sea más ligera en calorías.
Para calcular tu porción
Busca el salvado en la calculadora de calorías de alimentos. Si no aparece con ese nombre, prueba con "salvado" o con el ingrediente principal. Si no lo encuentras, toma los datos de la etiqueta y anótalos a mano en tu registro de comidas. Si quieres llevar el total del día, el contador de calorías te permite anotar cada alimento por gramos.
Información general, no consejo médico. Si estás embarazada o dando pecho, eres menor de edad, tienes o tuviste un trastorno alimentario, o tienes una condición de salud, habla con un profesional antes de cambiar lo que comes.