Calorías de la papa: cruda, cocida y frita

Una papa cocida tiene unas 52 kcal por cada 100 g. La misma cantidad cruda tiene unas 64 kcal, y las papas a la francesa, unas 267 kcal.

Calorías por preparación

Estas cifras son por 100 g de alimento, según la tabla TACO:

La diferencia entre cruda y cocida no viene de que el fuego quite energía. Al cocinar, la papa gana o pierde agua, y eso cambia su peso. Por eso una misma porción puede dar cifras distintas según la fila que elijas. Si pesaste la papa cruda, usa la cifra de cruda, aunque te la comas cocida.

Cuánto suma una porción

Tomemos una porción de 150 g como ejemplo. Cocida, suma unas 78 kcal (150 × 0,52). Cruda, el mismo peso sería unas 96 kcal (150 × 0,64). Si el tamaño de tu papa es distinto, pésala y calcula con ese peso real, porque una papa grande y una chica pueden variar bastante.

Lo que más sube la cuenta es el aceite. Unas papas a la francesa de 150 g suman unas 400 kcal, sin salsa. Si las fríes en casa, la cantidad de aceite que absorben depende de la receta y de la temperatura, así que no hay una cifra fija. Una cucharada de aceite, unos 15 g, aporta unas 133 kcal, y se nota poco en el plato.

Los ñoquis de papa también llevan papa, pero no son solo papa. Los ñoquis cocidos de la tabla TACO tienen 181 kcal por 100 g, porque suman harina y otros ingredientes.

Cómo registrarla bien

Busca "papa cocida" o "papa cruda" en el buscador de alimentos, en lugar de solo "papa", para elegir la fila correcta. Después pon los gramos que comiste. Si la cocinaste con mantequilla, aceite o salsa, agrega cada ingrediente por separado. Son los que más se olvidan y los que más suman.

Si quieres ver el total de tu día, puedes sumar esta porción en el diario de comidas de la calculadora de calorías y compararla con el resto de tus comidas.