Calorías del pollo según el corte y la preparación

Cuántas calorías tiene el pollo

Depende del corte y de cómo se cocine. Por cada 100 g de pollo entero asado sin piel hay 187 kcal. Si es muslo asado con piel, son 215 kcal. Un estrógonof de pollo ronda las 157 kcal por 100 g, y una milanesa de pollo, 221 kcal, porque lleva empanado y fritura.

La pechuga sin piel es el corte más magro, así que suele quedar por debajo del pollo entero con piel. Búscala en la calculadora como "pechuga de pollo a la plancha sin piel" para ver su cifra exacta, en vez de estimarla.

Errores comunes y cómo corregirlos

Pesar el pollo cocido y usar la cifra de crudo, o al revés. La carne pierde agua al cocinarse, así que el mismo trozo pesa menos cocido. Una carne molida de res tiene 137 kcal cruda y 212 kcal cocida por 100 g. La corrección es elegir la fila que corresponde a cómo pesaste el pollo. Si lo pesaste cocido, usa la fila cocida. Si lo pesaste crudo, usa la cruda.

Olvidar el aceite. El aceite tiene 884 kcal por 100 g. Una cucharada, unos 15 g, son unas 133 kcal que se van a la sartén sin que las veas en el plato. Anota el aceite como un ingrediente aparte.

Dejar la piel sin contarla. Si el pollo tiene piel, la grasa suma. Un muslo con piel puede costar bastante más que la misma porción sin piel. Si quieres la cifra más baja, quita la piel antes de comer y anota el corte sin piel.

Calcular la porción a ojo. Un trozo de 150 g de muslo asado con piel son unas 323 kcal (150 × 2,15). El mismo peso de pollo entero asado sin piel son unas 281 kcal (150 × 1,87). Pesa en la balanza de cocina cuando puedas. Es la única forma exacta de saber qué comiste.

Ignorar lo que va con el pollo. Una milanesa de 200 g da unas 442 kcal solo por la carne empanada y frita, y el puré o el arroz suman más. El pollo suele ser lo menos calórico del plato cuando se asa o se cocina a la plancha, y lo que lo acompaña es lo que más cambia el total.

Cómo anotarlo en el día

Registra cada componente por separado: el pollo, el acompañamiento, el aceite y las salsas. Así el total de la comida es correcto aunque cambies una parte. Si no encuentras el corte exacto, prueba con el nombre genérico y elige la opción más parecida a lo que cocinaste. Puedes buscar cualquier alimento en la calculadora de calorías de alimentos y, cuando sumes el día completo, usar la calculadora de calorías para comparar con tu meta.