Calorias do arroz: cru, cozido e integral

Arroz tipo 1 cru tem 358 kcal por 100 g. Para registrar o arroz que você pesa antes de ir para a panela, esse é o número a usar.

Cru ou cozido: a escolha que muda o resultado

Pela TACO, o arroz tipo 1 cru tem 358 kcal, 7,2 g de proteína, 0,3 g de gordura e 78,8 g de carboidrato por 100 g. O arroz tipo 2 cru tem valores praticamente iguais.

Depois de cozido, o arroz absorve água, então 100 g de arroz pronto têm bem menos grão e, por isso, bem menos calorias. A TACO tem uma entrada separada para o arroz cozido, e ela é o valor certo se você pesa o arroz depois de pronto.

A regra simples: escolha um estado e mantenha. Misturar cru com cozido no diário é a origem da maior parte dos erros com arroz.

Exemplos de porção

• 50 g de arroz cru: 179 kcal (358 dividido por 2).
• 150 g de arroz cru: 537 kcal.
• Cada 10 g de arroz cru: cerca de 36 kcal.

Essa conta funciona do mesmo jeito para qualquer quantidade. Basta multiplicar os gramas pelo valor por grama.

Variações que aparecem no prato

Os valores abaixo são por 100 g, de acordo com as fontes indicadas:

O arroz integral cru tem calorias quase iguais às do tipo 1, mas traz 4,8 g de fibra por 100 g, contra 1,6 g do tipo 1. O bolinho de arroz sobe bastante por causa da fritura e da massa. Os pratos com gordura ou carne ficam mais calóricos que o arroz branco puro.

O que costuma ficar de fora

O óleo usado para refogar o arroz entra na conta e costuma ser esquecido. Registre o óleo que foi para a panela, não só o que sobrou no prato. O mesmo vale para a manteiga e o queijo que acompanham.

Se o arroz vai com feijão, a conta do feijão também precisa estar no diário. A combinação é boa para a fibra e a proteína, mas os números somam.

Para registrar sua porção com os gramas exatos, use a calculadora de calorias, macros e IMC com diário alimentar.