Calorias do feijão: cru, cozido e por porção

Feijão cru tem entre 324 e 331 kcal por 100 g, dependendo do tipo. Já o feijão cozido tem bem menos calorias por grama, porque absorve água na panela. O peso sobe, mas as calorias quase não mudam. Por isso, o que define o seu número é saber se você pesou o feijão antes ou depois de cozinhar.

Se você cozinha a partir do grão seco

Pese o feijão cru antes de pôr na panela. Use o valor de cru da tabela. Por exemplo, 80 g de feijão preto cru somam cerca de 259 kcal (80 × 3,24).

Depois de cozido, as calorias do pote inteiro continuam sendo a soma do que você colocou. Para saber quanto vale cada grama, divida esse total pelo peso do feijão cozido, já escorrido. Assim você pode servir porções de tamanhos diferentes sem adivinhar.

Se você pesa o feijão já cozido

Nesse caso, use o valor de cozido. O feijão pinto cozido, na tabela USDA, tem 143 kcal por 100 g. Uma porção de 150 g fica em torno de 215 kcal.

Para o feijão carioca cozido, que é o mais comum em casa, procure o nome na calculadora. Os dados vêm da tabela TACO, que tem valores de cru e de cozido. Confira se o estado escolhido bate com o que está no seu prato.

Feijão refrito, roxo e broto

O feijão refrito costuma levar óleo ou banha no preparo. Na tabela USDA ele aparece com 156 kcal por 100 g, mais que o feijão cozido puro. Se você come com frequência, a gordura da panela é o que faz a diferença.

Os tipos de grão seco, como preto, roxo, jalo e rajado, ficam na mesma faixa de calorias. Eles diferem mais na fibra. O feijão preto cru tem 21,8 g de fibra por 100 g, e o roxo cru tem 33,8 g. Fibra não muda o número de calorias, mas ajuda a dar volume ao prato.

Cuidado com o broto de feijão. Ele tem só 39 kcal por 100 g, porque é a semente germinada, não o grão. Não use esse valor para o feijão de caldo.

Onde as calorias escapam da conta

Muita gente calcula só o feijão e esquece o que foi para a panela. Um fio de óleo para refogar a cebola, a banha do tempero e o caldo que sobra no prato entram na soma. Se você come arroz com feijão todo dia, vale pesar o feijão já com o refogado e registrar o óleo separado.

Se quiser somar o feijão ao resto do dia, a calculadora de calorias e macros aceita o peso em gramas e mostra os valores de cada alimento.