Calorias do cuscuz: por 100 g e por porção

Cuscuz paulista tem 142 kcal por 100 g, e cuscuz de milho cozido com sal tem 113 kcal por 100 g, segundo a TACO. Esses valores são do cuscuz já cozido, sem nada por cima.

Como calcular a sua porção

Divida as calorias por 100 e multiplique pelo peso que você comeu.

• 100 g de cuscuz paulista: 142 kcal.
• 150 g de cuscuz paulista: 150 × 142 ÷ 100 = 213 kcal.
• 80 g de cuscuz de milho cozido: 80 × 113 ÷ 100 = cerca de 90 kcal.

O problema maior é o peso, porque é fácil estimar a porção a olho. Pese o cuscuz uma vez na balança da cozinha. Depois disso, você sabe quanto cabe no seu prato e não precisa chutar.

O que aumenta o total

A tabela vale só para o cuscuz. Tudo que entra na preparação ou vai por cima precisa ser somado separadamente:

• Óleo, azeite ou manteiga para untar a forma, temperar ou soltar os grãos. O óleo tem 884 kcal por 100 g na TACO, então 10 g já dão cerca de 88 kcal. Uma colher de sopa de óleo, com cerca de 13 g, passa de 110 kcal. O peso da colher varia, então pese se puder.
• Ovo, queijo ou carne misturados ou servidos por cima.
• Leite, leite de coco ou açúcar nas versões doces.

Se você faz o cuscuz em casa, pese cada ingrediente, some tudo e divida pelo número de porções. Assim o valor de cada prato fica certo, mesmo que a receita tenha mudado um pouco.

Paulista ou de milho?

O cuscuz paulista tem mais calorias por 100 g principalmente por causa da gordura: 4,6 g contra 0,7 g do cuscuz de milho cozido com sal. Ele também tem um pouco mais de proteína (2,6 g contra 2,2 g) e de fibra (2,4 g contra 2,1 g). Se quiser comparar os dois, use o mesmo peso para ambos.

Os valores da TACO são de preparações analisadas, e a sua receita pode ter mais ou menos óleo ou sal. Para conferir de onde vem o dado de cada alimento, veja a calculadora de calorias dos alimentos, que indica se a informação é da TACO ou do USDA.

Para acompanhar o total do dia, registre o cuscuz com o peso da sua porção na calculadora de calorias.