Calorias de ovo: cozido, frito, gema e clara

Quantas calorias tem um ovo

Um ovo de galinha inteiro cozido tem cerca de 146 kcal por 100 g, segundo a TACO. Um ovo de 50 g, que é um tamanho médio, fica em torno de 73 kcal. Para outro peso, faça a regra de três: peso do ovo dividido por 100, vezes 146.

O tamanho varia bastante entre ovos da mesma caixa. Se puder, pese. Se não puder, confira o peso na embalagem, que costuma indicar a classe do ovo.

Calorias por modo de preparo

Os valores abaixo são da TACO, por 100 g, com a conta para um ovo de 50 g:

O frito é mais calórico porque absorve gordura do preparo. Antes de somar o óleo por conta própria, confira na TACO o que está incluído no registro do ovo frito, porque a tabela não deixa isso claro na linha.

Se você usa ovo de codorna, a referência é diferente: o cru tem 177 kcal por 100 g, então por grama ele pesa um pouco mais que o de galinha.

Gema e clara

A maior parte da energia está na gema. Por 100 g, a gema cozida tem 353 kcal e a clara cozida tem 59 kcal. A clara é leve, mas não é zero.

Se você come só a clara, a conta cai bastante, mas também sai a gordura do ovo. Se quer saber o que está no seu prato, pese gema e clara separadamente.

Erros comuns na conta

1. Contar o ovo sem pesar. Dois ovos de 40 g e dois de 60 g dão totais diferentes. Sem balança, escolha o tamanho mais próximo e anote a dúvida no diário.

2. Esquecer o óleo da fritura. A TACO traz 884 kcal por 100 g para o óleo de soja. Uma colher de sopa cheia, com cerca de 10 g, soma quase 88 kcal.

3. Ignorar a maionese. A maionese tradicional com ovos tem 302 kcal por 100 g. Se você põe 20 g no sanduíche, são cerca de 60 kcal a mais. Pese a porção, porque a colher a olho costuma errar.

4. Tratar o ovo como item sem calorias. Ele tem boa proteína, mas as calorias entram na conta, principalmente quando vem com pão francês, manteiga ou óleo.

Exemplo prático

Dois ovos cozidos de 50 g somam 146 kcal. Os mesmos dois ovos fritos somam 240 kcal, e se a fritura usou 10 g de óleo, o total sobe para cerca de 328 kcal, sem contar o pão. A diferença vem do preparo, não do ovo.

Para registrar isso, use a calculadora de calorias com diário alimentar: busque "ovo de galinha", informe os gramas e escolha cozido ou frito. Se o nome não aparecer, tente o nome regional ou compare cru e cozido.