Farinha de arroz: tabela nutricional por 100 g
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A farinha de arroz tem 363 kcal por 100 g, segundo a TACO (versão enriquecida), com 85,5 g de carboidrato, 1,3 g de proteína, 0,3 g de gordura e 0,6 g de fibra.
Quase tudo nela é carboidrato. Ela praticamente não tem proteína nem fibra, então não ajuda a saciedade da mesma forma que um alimento com esses nutrientes.
Porções comuns
| Quantidade | kcal | Carboidrato | Proteína | Gordura |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | cerca de 109 kcal | 25,7 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 50 g | cerca de 182 kcal | 42,8 g | 0,7 g | 0,2 g |
Para calcular qualquer outra quantidade, divida 363 por 100 e multiplique pelo peso em gramas. Se você não tem balança para a farinha, procure no pacote a porção informada e a massa correspondente. A medida em colher varia bastante de uma farinha para outra e de quanto ela está compactada, então pesar é o jeito mais confiável.
Como ela se compara com outras farinhas
| Farinha (por 100 g, TACO) | kcal | Proteína | Fibra |
|---|---|---|---|
| De arroz, enriquecida | 363 | 1,3 g | 0,6 g |
| De trigo | 360 | 9,8 g | 2,3 g |
| De puba (mandioca) | 360 | 1,6 g | 4,2 g |
| De rosca | 371 | 11,4 g | 4,8 g |
| De soja | 404 | 36 g | 20,2 g |
A caloria é parecida entre as farinhas de amido (arroz, trigo, puba). A diferença grande está na proteína e na fibra. Se você troca farinha de trigo por farinha de arroz numa receita, a conta de calorias fica quase igual, mas o preparo passa a ter bem menos proteína.
O que fazer, conforme o seu caso
Se você quer só saber quanto a farinha soma no seu prato: pese a porção que vai para a receita e aplique a conta acima. Isso basta para a maioria dos usos.
Se você vai fazer bolo, pão ou panqueca: a farinha é seca, então o valor de 363 kcal vale para ela crua. Depois que entra na massa, o total muda com ovo, açúcar, óleo e leite. Some cada ingrediente pelo peso e divida a massa final pelo número de fatias ou porções. Esse cálculo é o que dá o valor real por pedaço.
Se você substitui farinha de trigo por farinha de arroz: espere calorias parecidas e menos proteína. Se a proteína importa para você, outros ingredientes da receita (ovo, queijo, leite) precisam compensar, e vale conferir isso no cálculo.
Se você usa farinha de arroz porque evita glúten: a tabela mostra a composição nutricional, mas não diz se o produto é livre de glúten. Essa informação está na embalagem, e quem tem doença celíaca deve seguir a orientação de um profissional de saúde.
Se você está pensando em usar a farinha para emagrecer ou tem alguma condição de saúde: o número sozinho não diz muito. A quantidade total do dia e o equilíbrio com proteínas e fibras pesam mais. Converse com um profissional de saúde ou nutricionista para ajustar isso ao seu caso.
Observações sobre a fonte
A TACO é a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, e o valor acima é o da farinha de arroz enriquecida. Produtos comerciais podem ter composição um pouco diferente, principalmente se têm vitaminas ou minerais adicionados. Se o rótulo da sua farinha for diferente, use o rótulo, porque ele descreve o produto que você comprou.
Para comparar com outros alimentos, use a calculadora de calorias dos alimentos. Se o objetivo é montar a sua meta diária, a calculadora de macros mostra quanto de carboidrato, proteína e gordura cabe no seu dia.
Informação geral, não é conselho médico. Se você está grávida ou amamentando, é menor de idade, tem ou teve um transtorno alimentar, ou tem alguma condição de saúde, fale com um profissional antes de mudar sua alimentação.